红豆沙冰激凌的做法

• 1.主料

• 2.将煮红豆用勺碾成泥

• 3.将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中

• 4.搅打至浓稠发白，白糖溶化

• 5.牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒

• 6.一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入

• 7.不断搅拌至完全混合均匀

• 8.加入碾压好的红豆泥

• 9.搅拌均匀

• 10.倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火

• 11.加入香草粉

• 12.搅拌均匀，晾凉备用

• 13.将剩下的白砂糖加入淡奶油

• 14.搅打至六七分发

• 15.挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀

• 16.倒回剩下的淡奶油中

• 17.拌匀，即成冰激凌浆

• 18.倒入启动的冰激凌机中

• 19.搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上

• 20.挖球，用葡萄干点缀