老式鸡蛋糕的做法

做法：

• 1. 取一个干净的盆，将鸡蛋打入。（鸡蛋一定要新鲜，这样才容易打发，最后先打到小碗里，以免一个坏蛋坏了一盆蛋。）
• 2. 加入白砂糖。
• 3. 锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）
• 4. 锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）
• 5. 电动打蛋器开高速打到体积膨大，颜色发白。
• 6. 再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失的状态。
• 7. 筛入低粉，翻拌均匀。（不要划圈哟。）
• 8. 拌发的面糊。
• 9. 将玉米油和牛奶放入一个容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。
• 10. 再倒入到打发的面糊中，翻拌均匀。
• 11. 将纸杯和模具杯放在烤盘上，倒入面糊，八分满。
• 12. 烤箱170度预热，中层或中下层，烤25至30分钟。（我的烤箱我是用150度30分钟，中下层。）
• 13. 烤好的蛋糕。