老式鸡蛋糕的做法

• 1.取一个干净的盆，将鸡蛋打入。（鸡蛋一定要新鲜，这样才容易打发，最后先打到小碗里，以免一个坏蛋坏了一盆蛋。）

• 2.加入白砂糖。

• 3.锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）

• 4.锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）

• 5.电动打蛋器开高速打到体积膨大，颜色发白。

• 6.再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失的状态。

• 7.筛入低粉，翻拌均匀。（不要划圈哟。）

• 8.拌发的面糊。

• 9.将玉米油和牛奶放入一个容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。

• 10.再倒入到打发的面糊中，翻拌均匀。

• 11.将纸杯和模具杯放在烤盘上，倒入面糊，八分满。

• 12.烤箱170度预热，中层或中下层，烤25至30分钟。（我的烤箱我是用150度30分钟，中下层。）

• 13.烤好的蛋糕。