老式鸡蛋糕

老式鸡蛋糕
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作者:小小晗子

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋面粉 75克
细砂糖 75克
玉米油 25克
清水 25克

老式鸡蛋糕的做法

  • 老式鸡蛋糕的做法图解1

    1.材料称重。鸡蛋最好是室温的,冷藏过的鸡蛋就提前拿出来。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解2

    2.鸡蛋打入盆中放入所有的白糖,底下坐一盆40度左右热水。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解3

    3.打蛋器开一档低速搅拌至白糖溶化,以免白糖到处飞溅。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解4

    4.然后打蛋器高速打发蛋液发白体积膨大,提起打蛋器蛋液滴落不会轻易消失。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解5

    5.打蛋器中速继续打发至细腻没有泡泡,纹路非常明显。提起打蛋器蛋液不会马上掉下来。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解6

    6.用硅胶刮刀拌一下是非常细腻的哦!

  • 老式鸡蛋糕的做法图解7

    7.筛入低筋面粉,用刮刀切拌,翻拌均匀。切记不要转圈不然很容易消泡的。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解8

    8.搅拌至没有干粉,依然很细腻。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解9

    9.倒入一些翻拌好的蛋糊至水油混合的碗里。(就是25克玉米油和25克水的混合的碗)

  • 老式鸡蛋糕的做法图解10

    10.切拌均匀至完全融合。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解11

    11.再倒入之前的那碗蛋糊里,继续同样的手法翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解12

    12.烤箱170度预热十分钟。模具提前放入纸杯。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解13

    13.将蛋糕糊倒入纸杯里八九分满,我倒的太满了。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解14

    14.放入预热好的烤箱中下层烤20分钟,这是烤了10分钟左右的样子。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解15

    15.快出炉的样子,已经上色了。

  • 老式鸡蛋糕的做法图解16

    16.出炉咯!凉一凉就可以开吃咯!

小贴士

全蛋打发一定要有耐心,现在冬天底下放一盆热水会比较容易打发。

本菜谱由小小晗子上传

老式鸡蛋糕的家常做法

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