老式鸡蛋糕的做法

做法：

• 1. 材料称重。鸡蛋最好是室温的，冷藏过的鸡蛋就提前拿出来。
• 2. 鸡蛋打入盆中放入所有的白糖，底下坐一盆40度左右热水。
• 3. 打蛋器开一档低速搅拌至白糖溶化，以免白糖到处飞溅。
• 4. 然后打蛋器高速打发蛋液发白体积膨大，提起打蛋器蛋液滴落不会轻易消失。
• 5. 打蛋器中速继续打发至细腻没有泡泡，纹路非常明显。提起打蛋器蛋液不会马上掉下来。
• 6. 用硅胶刮刀拌一下是非常细腻的哦！
• 7. 筛入低筋面粉，用刮刀切拌，翻拌均匀。切记不要转圈不然很容易消泡的。
• 8. 搅拌至没有干粉，依然很细腻。
• 9. 倒入一些翻拌好的蛋糊至水油混合的碗里。（就是25克玉米油和25克水的混合的碗）
• 10. 切拌均匀至完全融合。
• 11. 再倒入之前的那碗蛋糊里，继续同样的手法翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
• 12. 烤箱170度预热十分钟。模具提前放入纸杯。
• 13. 将蛋糕糊倒入纸杯里八九分满，我倒的太满了。
• 14. 放入预热好的烤箱中下层烤20分钟，这是烤了10分钟左右的样子。
• 15. 快出炉的样子，已经上色了。
• 16. 出炉咯！凉一凉就可以开吃咯！