用料：
- 鱼皮
- 泡发香菇
- 葱
- 红椒
- 姜
- 鲍汁
- 鸡粉
- 料酒
- 生抽
- 生粉
- 盐
小贴士：
在挑选鱼皮时可尽量选一些肉质稍厚硬些的挑选，那样做出来的成品吃起来较有口感。
做法：
- 1. 鱼皮泡洗干净。
- 2. 姜、葱，泡发香菇，红椒洗净备用。
- 3. 红椒、香菇、姜切片，葱切段备用。
- 4. 锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水。
- 5. 飞过水的鱼皮稍灼过冷河备用。
- 6. 锅里放油，爆香姜片和葱白，放入香菇片略炒。
- 7. 放入红椒略炒。
- 8. 加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮，稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段。 即可出锅盛入较深的盘内。