豆腐蛋黄翡翠包的做法

做法：

• 1. 准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；
• 2. 加上盖子， 放入微波炉中高火转一， 两分钟；
• 3. 用刀背将豆腐碾碎；
• 4. 趁热用刀背将蛋黄碾碎；
• 5. 将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐， 胡椒粉， 橄榄油等调味；
• 6. 搅拌均匀备用；
• 7. 将菠菜放入锅中焯水；
• 8. 将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎；
• 9. 碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；
• 10. 再用菠菜汁也和好面饧上20分钟；
• 11. 将饧好的面团都搓成细长条；
• 12. 将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹；
• 13. 包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；
• 14. 擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅；
• 15. 将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；
• 16. 烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火，焖上两分钟；
• 17. 装入盘中。