豆腐蛋黄翡翠包的做法

• 1.准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；

• 2.加上盖子， 放入微波炉中高火转一， 两分钟；

• 3.用刀背将豆腐碾碎；

• 4.趁热用刀背将蛋黄碾碎；

• 5.将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐， 胡椒粉， 橄榄油等调味；

• 6.搅拌均匀备用；

• 7.将菠菜放入锅中焯水；

• 8.将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎；

• 9.碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；

• 10.再用菠菜汁也和好面饧上20分钟；

• 11.将饧好的面团都搓成细长条；

• 12.将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹；

• 13.包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；

• 14.擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅；

• 15.将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；

• 16.烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火，焖上两分钟；

• 17.装入盘中。