用料：
- 锅底:鲜鸡 1只
- 姜葱 适量
- 洋葱 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 涮料:蟹味菇 适量
- 鸡菇 适量
- 海鲜菇 适量
- 金针菇 适量
- 蘑菇 适量
- 香菇 适量
- 平菇 适量
- 粉丝 适量
- 香菜 适量
- 白芝麻酱 适量
- 芝麻油 适量
- 辣油 适量
- 蒜末 适量
做法：
- 1. 先来制作锅底汤：准备鲜鸡一只洗净切成小块
- 2. 将鸡块放沸水里煮一下去腥
- 3. 捞出在清水里冲洗干净
- 4. 锅里放清水，放入鸡块烧开后撇去浮沫，加点料酒，下入葱姜、洋葱，用中火炖至鸡肉软烂即可
- 5. 先来认识下各种菌类，现在的菌菇品种真多，因为怕放不下还有几样不放了！将菇类全部洗净，蘑菇需要用刷子刷一下，其它的一般剪去根部就可以了。
- 6. 香菇去根斜划四下，成十字花形
- 7. 蘑菇刷洗干净后，密密地切上若干刀，底部不要切断
- 8. 平菇撕成条
- 9. 其它的都剪去根部洗净即可
- 10. 将鸡汤倒入火锅，加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开
- 11. 粉丝先用清水泡软,放入各种菌菇，放入粉丝和香菜即可
- 12. 用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可
- 13. 热腾腾的火锅上来了!