用料：
- 红苋菜 500G
- 豌豆粉 100G
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 辣椒油 半勺
- 花椒油 几滴
- 芝麻油 几滴
- 糖 半勺
- 味精 半勺
- 盐 1/3勺
小贴士：
调料汁可用辣椒油、花椒油、芝麻油、醋、白糖、味精、蒜、香葱、盐或酱油进行调制。
做法：
- 1. 红苋菜摘掉老杆子，取顶尖或叶子洗干净。
- 2. 入锅中焯水，加入少许油盐。
- 3. 把红苋菜焯熟，捞出。
- 4. 过滤好红苋菜汤汁备用。
- 5. 准备好一包碗豆粉。
- 6. 取一碗，倒出一半的豌豆粉。
- 7. 加40G左右水，调成粉浆。
- 8. 把红苋菜汁倒入锅中煮开。
- 9. 加入豌豆粉浆，并不停搅匀煮开。
- 10. 将煮好的凉粉倒入碗中定型。
- 11. 等稍凉后倒扣碗底，取出凉粉
- 12. 取出一块，切成片，浇上料汁就可以了。