用料：
- 长条茄子 2条
- 肉末 100克
- 红辣椒 适量
- 姜葱蒜 适量
- 油盐 适量
- 香葱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、 将茄子切成长条状后大火蒸， 也可以将茄子分成两半后蒸， 待蒸好手撕成长条味道也更好；
2、 蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去；
3、 提前准备好调料汁， 在调料中加入适量的醋味道更特别；
4、 将肉末微微煸炒出油后， 加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁；
5、 蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。
做法：
- 1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中；
- 2. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
- 3. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
- 4. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
- 5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中；
- 6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末，翻炒肉末；
- 7. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
- 8. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
- 9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；
- 10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
- 11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。