剁椒鱼头的做法

做法：

• 1. 鱼头剁开两瓣，中间不剁断。
• 2. 鱼头的两面抹上一层薄盐的胡椒粉，放十分钟左右。
• 3. 盘子里放姜丝和葱段。
• 4. 把鱼头放上后，在鱼头上依个人能吃辣的程度，铺上一层剁椒。
• 5. 上面在放少许葱段和姜丝。
• 6. 坐锅烧水。
• 7. 水开后放入鱼头。
• 8. 大火，蒸八分钟，关火虚蒸五分钟。
• 9. 炒锅油烧热至冒烟。
• 10. 鱼头上撒葱花，把热油均匀的淋在鱼头上。