用料：
- 茄子 两根
- 肉馅 适量
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
- 葱花 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
做法：
- 1. 茄子洗干净切片，注意中间不要切断，两边要薄度适中。
- 2. 如图猪肉馅加盐、味精、料酒用筷子打好（家里没有猪肉了，我只好用牛肉做陷）
- 3. 另准备空碗少放一点盐、味精、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、糖、醋比例是1：1，淀粉、水、调成汁。备用
- 4. 准备面粉加一个鸡蛋，加水搅拌，水千万不要加多，稀了就挂不上糊了。
- 5. 把夹好肉馅的茄片裹上搅好的糊，转一圈基本就ok了。
- 6. 如图起锅，多加些油，用小火煎炸茄盒，这样外酥里嫩，好熟不易糊掉，翻面再煎，煎好后放进盘子里备用。
- 7. 如图锅里剩下少量油，另切葱花、蒜末放进锅内爆香，倒入调好的汤汁，待到汤汁起小泡，再倒入茄盒，注意要轻轻翻滚 略炒一下，让茄盒挂上汁。
- 8. 最后装盘，开动~