椒盐黑芝麻酥饼的做法

做法：

• 1. 水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。
• 2. 面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。
• 3. 120克面粉放入干净的锅中，用小火慢慢干炒。
• 4. 将面粉炒至微黄，且有香味即可。
• 5. 120克熟面粉、120克白糖、45克猪油、适量黑芝麻和质量椒盐搅拌均匀，椒盐芝麻馅就做好了。
• 6. 把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
• 7. 用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
• 8. 擀成长方形大片。
• 9. 像叠被子一样三折。
• 10. 再擀成长方形大片。
• 11. 再次三折。
• 12. 擀成薄薄的长方形大片。
• 13. 从长的一边开始卷，卷成筒状
• 14. 均匀的切成16等份。
• 15. 切好的小面剂子直接压扁，不要翻转，这样层次才会包到里面。
• 16. 取一个小剂子擀开成圆形。
• 17. 包入椒盐芝麻馅。
• 18. 像包包子一样封口捏紧。
• 19. 包好的饼胚收口朝下放到案板上，整合正半圆形。
• 20. 在饼胚上刷上蛋液，蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可
• 21. 在撒上黑芝麻。
• 22. 烤箱180℃预热5分钟，180℃烘烤25分钟，然后再用低温120℃慢火烤15分钟左右，让饼充分熟透，烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。