用料：
- 鹌鹑蛋 200克
- 白芝麻 适量
- 红腐乳 适量
- 水淀粉 适量
- 芝麻油 适量
小贴士：
1、鹌鹑蛋去壳时，可先把蛋放在桌上轻轻搓一下，即可完整剥下蛋皮。
2、水份一定要吸尽，否则油会飞溅。
做法：
- 1. 鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。
- 2. 准备一块红腐乳和适量汤汁。
- 3. 用厨房油吸净蛋的水份。
- 4. 锅中加入适量油，烧至七成热，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。
- 5. 炸至外皮起泡捞出沥油。
- 6. 红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。
- 7. 根据自已的口味，加入许白糖。
- 8. 快速搅拌再次烧开。
- 9. 加入鹌鹑蛋快速翻炒。
- 10. 当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。
- 11. 至汤汁完全收尽关火。
- 12. 加入少许芝麻油。
- 13. 撒适量白芝麻出锅装盘。