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1、干粉条要选择粗的,圆条扁条均可,粉条要事先用热水浸泡30分钟,待其无硬心即可用凉水过凉备用。2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿,因此不必再放盐。3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可,主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。4、肉片下锅后一定要煸出油来,把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时,要用大火收汁,把汤汁收干便可出锅,此菜会颜色红润油亮,味道也会更为香浓。