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  • 用料:

  • 干的红薯粗粉条
  • 五花肉
  • 红甜椒
  • 青椒
  • 大葱
  • 八角
  • 黄酒
  • 蚝油
  • 鸡粉
  • 胡椒粉
  • 烹调油

小贴士:

1、干粉条要选择粗的,圆条扁条均可,粉条要事先用热水浸泡30分钟,待其无硬心即可用凉水过凉备用。

2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿,因此不必再放盐。

3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可,主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。

4、肉片下锅后一定要煸出油来,把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时,要用大火收汁,把汤汁收干便可出锅,此菜会颜色红润油亮,味道也会更为香浓。

做法:

  • 1. 主要原料。
  • 2. 先把五花肉切成薄片儿备用。
  • 3. 然后炒勺上火烧热,注入少许底油煸香八角。
  • 4. 八角煸香后下入五花肉片煸炒。
  • 5. 把五花肉片煸出油肉色发透时下入葱花和姜末煸香。
  • 6. 葱姜煸香后,烹入黄酒。
  • 7. 再烹入酱油炒匀。
  • 8. 下入蚝油炒匀。
  • 9. 然后倒入开水,水量要以能和粉条持平即可。
  • 10. 把事先泡发好的粉条倒入锅中煮开。
  • 11. 煮5分钟后撒入少许胡椒粉和鸡粉炒匀。
  • 12. 用大火收汁,待汤汁收干后倒入彩椒翻炒。
  • 13. 把彩椒炒匀断生即可出锅码盘。
  • 14. 此菜特点;颜色金红、粉条油亮、味道浓郁、香滑可口。