用料：
- 带皮五花肉 500克
- 腐竹 128克
- 李锦记味极鲜酱油 四汤匙
- 春生堂酒 两汤匙
- 白糖 半汤匙
- 盐 少许
- 白酒 少许
- 八角 1个
小贴士：
腐竹会吸水，所以要用清水泡一会儿。
做法：
- 1. 五花肉清理完皮上的毛后，用温水冲洗干净。
- 2. 烧少许水，加点盐，滴少许白酒，肉焯水，用三分钟左右。
- 3. 肉切成大约一厘米的薄片，腐竹准备好。
- 4. 腐竹用清水泡一会儿。
- 5. 撕成小块。
- 6. 锅内加少许油，加入白糖。
- 7. 开中小火，至糖全溶化后，起小泡。
- 8. 倒入肉翻炒一会儿。
- 9. 加酱油和料酒，焖一会儿，让肉上色。
- 10. 先加适量水，没过肉，烧开后，再加腐竹，炒几下。
- 11. 盛入砂锅中，底层放肉，腐竹放上面，开大火烧开后，转小火煮三十分钟就可关火。
- 12. 肉和腐竹都很入味，盛一小盘后，照一张看看。