用料：
- 鸡胸肉 500
- 土豆 500
- 面粉 400
- 鸡汤 2000
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 八角 2克
- 胡椒粒 3
- 花椒粒 3
- 草果 3
- 肉蔻 1个
- 大葱 20
- 大蒜 5
- 干红辣椒 10
- 豆瓣酱 100克
- 桂圆 4个
小贴士：
鸡胸肉加蛋清可以使鸡肉更加的鲜嫩
土豆用开水烫一下，过凉水
可以使土豆不容易煮碎
干红辣椒用凉水泡泡，可以使辣椒更加的香辣
加大蒜可以使火锅底料不是干辣干辣的
味道更加的浓郁
面粉中加入少许盐，做出的皮带面口感更筋道。
皮带面不可久煮飘起就快速捞起，还要再火锅的煮一下的
做法：
- 1. 八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐
- 2. 把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味，
- 3. 大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片，
- 4. 鸡胸肉切薄片，
- 5. 用蛋清抓均匀，腌制一会，
- 6. 土豆去皮切厚片
- 7. 用开水焯一下，
- 8. 捞起用凉水过凉，装盘
- 9. 准备好锅底原料，
- 10. 热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味
- 11. 加豆瓣酱炒出红油
- 12. 加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻，
- 13. 加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上
- 14. 直到熬出原料的味道
- 15. 把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟，
- 16. 将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，
- 17. 大火煮开，飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中
- 18. 把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口