香辣鸡肉火锅的做法

• 1.八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐

• 2.把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味，

• 3.大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片，

• 4.鸡胸肉切薄片，

• 5.用蛋清抓均匀，腌制一会，

• 6.土豆去皮切厚片

• 7.用开水焯一下，

• 8.捞起用凉水过凉，装盘

• 9.准备好锅底原料，

• 10.热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味

• 11.加豆瓣酱炒出红油

• 12.加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻，

• 13.加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上

• 14.直到熬出原料的味道

• 15.把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟，

• 16.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，

• 17.大火煮开，飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中

• 18.把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口