用料：
- 光鸭
- 酸豆角
- 青椒
- 红椒
- 指天椒
- 姜
- 葱
- 蒜
- 盐
- 八角
- 干椒节
- 白酒
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 鸡粉
- 食用油
小贴士：
1.鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。
2.鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。
做法：
- 1. 鸭洗净斩小件飞水备用。
- 2. 酸豆角冲洗一下切段。
- 3. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
- 4. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
- 5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
- 6. 放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
- 7. 加入老抽炒上色。
- 8. 加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
- 9. 焖熟的鸭块盛出备用。
- 10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
- 11. 放入酸豆角翻炒。
- 12. 倒入鸭块翻炒。
- 13. 放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
- 14. 放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。