紫薯酥皮蛋黄月饼的做法

做法：

• 1. 紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
• 2. 油酥里倒入紫薯泥40g。
• 3. 搅拌均匀，过筛下。
• 4. 在倒入猪油和均匀。
• 5. 水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。
• 6. 用保鲜膜盖住，醒30分钟。
• 7. 做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。
• 8. 油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。
• 9. 8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。
• 10. 取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
• 11. 擀长。
• 12. 卷起来。
• 13. 再擀长。
• 14. 再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。
• 15. 用手再揉几圈就好了。
• 16. 放入烤箱，180度烤20分钟就好了。