紫薯酥皮蛋黄月饼的做法

• 1.紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。

• 2.油酥里倒入紫薯泥40g。

• 3.搅拌均匀，过筛下。

• 4.在倒入猪油和均匀。

• 5.水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。

• 6.用保鲜膜盖住，醒30分钟。

• 7.做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。

• 8.油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。

• 9.8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。

• 10.取一个油皮面按扁放上油酥面包住。

• 11.擀长。

• 12.卷起来。

• 13.再擀长。

• 14.再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。

• 15.用手再揉几圈就好了。

• 16.放入烤箱，180度烤20分钟就好了。