用料：
- 牛杂 适量
- 土豆 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 姜片 适量
- 油 适量
- 麻油 适量
- 葱花 适量
- 秘制红烧汁 适量
- 水 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 牛杂与土豆
- 2. 土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒
- 3. 牛杂飞水
- 4. 下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下
- 5. 倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮
- 6. 另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用
- 7. 在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮
- 8. 所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了
- 9. 热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了