黑椒茄汁猪肝的做法

做法：

• 1. 买来的猪肝用加了一大勺白醋的清水浸泡两个小时，充分泡出血水。
• 2. 青椒、洋葱洗净切片，番茄洗净切成大小合适的块，姜切丝。
• 3. 浸泡好的猪肝切成如图所示的大小的块，大概大拇指粗左右。
• 4. 将切好的猪肝加适量的黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀。
• 5. 在拌好的猪肝中加入一勺蜂蜜，再拌匀，让猪肝表面充分被蜂蜜包裹住。
• 6. 两大勺番茄酱、一大勺料酒、一大勺生抽、两小勺白糖以及一小勺白醋，少许盐和适量的黑胡椒粉，淀粉调成汁备用。
• 7. 锅中放入适量的油，待油热后下入猪肝和姜丝。
• 8. 小火，煎到猪肝表面发白即可盛出备用。
• 9. 锅中不用再放油，利用底油，下入切好的番茄翻炒到番茄出水。
• 10. 再加入切好的洋葱和青椒以及猪肝翻匀，小火，盖上锅盖煎煮，大概一分钟左右，具体时间根据猪肝大小调整。
• 11. 开锅，加入事先调好的料汁。
• 12. 翻炒片刻均匀至汤汁变稠即可。