用料：
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 20克
- 沙拉油 70ml
- 水 70ml
- 低粉 110克
- 蛋白 4个
- 砂糖 60克
- 巧克力豆 30克
小贴士：
小贴士：
1 中空模型的配方水量较大，成品口感更加湿润绵软。如果用圆形模具，应该适当减少水量。
2 使用中空模型制作戚风蛋糕时，不需要将蛋白打发至硬性发泡，湿性偏干性发泡即可。否则成品组织不够细腻，气泡较多，口感也会比较干涩。
3 我用的是8寸的布丁模（伪版戚风哈），这个模型用来做中空戚风还是不错的。缺憾是中间的烟囱比较细，底部和顶部的直径差距比较大，整体的直径要大于20cm的中空戚风。如果是使用标准的戚风模，成品的高度会更高哈。
做法：
- 1. 将蛋黄、蛋白分开，蛋黄用搅拌器打散，加入砂糖，混拌至颜色变白变浅
- 2. 分次加入色拉油和水，每次加入后都拌匀再加入下一次。
- 3. 筛入低粉，用搅拌器以不规则方向搅拌至顺滑状态
- 4. 砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白搅打至接近硬性发泡（拉起打蛋头，蛋白略有小弯钩）
- 5. 将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，切拌均匀
- 6. 加入巧克力豆，用橡皮刮刀拌匀
- 7. 将面糊从略高处倒入模型中，前后略晃一下使表面平整。手摁住中间的烟囱，在桌面上磕几下震出大气泡。
- 8. 烤箱提前预热，上火160度，下火180度，烘烤40分钟.
- 9. 烤好的蛋糕倒扣在晾架上，冷却后脱模。