巧克力豆戚风蛋糕的做法

• 1.将蛋黄、蛋白分开，蛋黄用搅拌器打散，加入砂糖，混拌至颜色变白变浅

• 2.分次加入色拉油和水，每次加入后都拌匀再加入下一次。

• 3.筛入低粉，用搅拌器以不规则方向搅拌至顺滑状态

• 4.砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白搅打至接近硬性发泡（拉起打蛋头，蛋白略有小弯钩）

• 5.将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，切拌均匀

• 6.加入巧克力豆，用橡皮刮刀拌匀

• 7.将面糊从略高处倒入模型中，前后略晃一下使表面平整。手摁住中间的烟囱，在桌面上磕几下震出大气泡。

• 8.烤箱提前预热，上火160度，下火180度，烘烤40分钟.

• 9.烤好的蛋糕倒扣在晾架上，冷却后脱模。