巧克力戚风蛋糕的做法

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  1.可可粉过筛，加入牛奶和玉米油。

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  2.蛋黄蛋白分离、蛋桶必须无油无水。

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  3.水温50度左右倒入细砂糖和巧克力屑融化、搅拌均匀。

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  4.蛋黄一个一个加入，融合于糊中 。

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  5.分三次加入低筋粉和玉米淀粉。

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  6.加入柠檬汁用打蛋器中速打60秒、蛋白出现粗泡。

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  7.加入细砂糖使用高速档，每次60秒重复三次完成。

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  8.分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

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  9.烤箱预热：150度时间10分钟。

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  10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

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  11.蛋糕糊倒入模具震几下送入烤箱。

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  12.我的温度计显示140度时间40分钟。

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  13.烤完倒扣在盘子上。

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  14.三个小时后脱模，手动脱模蛋糕更漂亮。

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  15.一道美味的巧克力蛋糕就做好了。