8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)

8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)
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作者:萱_lAMz

健康功效

可可粉:抗癌防癌
鸡蛋:养血
醋:活血化瘀

食材用料

调和油 50克
低筋面粉 75克
细砂糖 65克

8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解1

    1.将调和油和牛奶倒入无油无水的盆里,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解2

    2.面粉和可可粉过筛待用。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解3

    3.过筛后的面粉和可可粉,加入搅拌好的油和牛奶中。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解4

    4.用搅拌刀翻版均匀,千万不可以搅拌哦!

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解5

    5.鸡蛋用分离器把蛋清和蛋黄分开,蛋清放入无水无油的打蛋盆里,蛋黄放入面糊里。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解6

    6.把蛋黄用翻版和碾压的手法和面糊翻版均匀,千万不可以搅拌。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解7

    7.蛋清里加几滴醋,用电动打蛋器打发至有鱼眼泡时如图,加入三分之一糖。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解8

    8.继续打发至大的鱼眼泡消失,泡沫细腻,再次加入三分之一细砂糖。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解9

    9.继续打发至蛋白出现纹路,五分发左右加入剩下的细砂糖。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解10

    10.烤箱如图加水150度预热10分钟。上面放网,网上放个烤盘放些水,下面放烤盘。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解11

    11.回来继续打发蛋白,打到9分发如图,有个尖尖角刚刚好,蛋白不要打太干哦!

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解12

    12.取出三分之一的蛋白加入面糊中,用翻版的手法翻版均匀,不可以搅拌。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解13

    13.再加入三分之一的蛋白翻版均匀。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解14

    14.翻版均匀的面糊倒入8寸的磨具中,轻轻震动把大的气泡震出。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解15

    15.放入烤箱,150度上下火,时间50分钟。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解16

    16.烤30分钟时取出水跟网,再烤20分钟。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解17

    17.时间到了马上取出蛋糕,轻轻震动蛋糕使热气排出。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解18

    18.并且马上倒扣在网上冷却,直到完全冷却才可以脱模,如果不这样做蛋糕会塌陷。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解19

    19.完全冷却的蛋糕,用手轻轻的顺着边缘,把蛋糕和磨具分开,千万不要急,要不就不完美了。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解20

    20.用手轻轻剥开的蛋糕是不是很漂亮呢?

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解21

    21.让我们切开来看看内部组织。

  • 8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的做法图解22

    22.再用手试试柔软度,非常的好。

小贴士

1.蛋白的打发很重要,盆里不可以有一点水、蛋黄和油,不然打发不好。
2.翻版手法很重要,有必要友友们看看视频再做。
3.操作时间很重要,如果慢了蛋白就会消泡,做的蛋糕就不会高。
4.烤箱加水是为了不开裂。

本菜谱由萱_lAMz上传

8寸巧克力戚风蛋糕(不开裂版)的家常做法

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