八寸巧克力戚风蛋糕

八寸巧克力戚风蛋糕
144270浏览 / 2346收藏

健康功效

鸡蛋:润燥
巧克力:低蛋白质
可可粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

玉米油 40克
牛奶(或水) 50克
低粉 85克
柠檬汁或白醋 两滴

八寸巧克力戚风蛋糕的做法

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解1

    1.蛋白与蛋黄分隔干净,放到无油无水器具!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄放入20克白糖,手动打蛋器打至糖融化即可!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解3

    3.牛奶,玉米油,巧克力隔热水搅拌加热至融化!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解4

    4.巧克力液倒入蛋黄内!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解5

    5.搅拌均匀!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解6

    6.低粉85克与可可粉10克混合过筛加入巧克力液当中!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解7

    7.用硅胶铲翻拌均匀!不要画圈以免起筋!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解8

    8.蛋白必须分隔干净,不能掺杂蛋黄,要保证盆里干燥无油无水,这一步很重要,先加入20克白糖用电动打蛋器打至粗泡!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解9

    9.打至到粗泡时再加入20克白糖与几滴柠檬汁,没有可加两滴白醋,起去腥作用,没有可不加,继续高速打发!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解10

    10.打至泡沫细腻时加入最后20克白糖和少许淀粉,淀粉起定型作用,没有也可不加!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解11

    11.打至提起打蛋器有直立的尖角,在搅打时感觉到了阻力,这时蛋白就打发好了,就是所谓的硬性发泡!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解12

    12.先取三分之一蛋白放入巧克力糊当中,翻拌均匀,翻拌就是像炒菜一样!(这个时后烤箱140度预热5分钟)

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解13

    13.再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解14

    14.倒入八寸活底模具,无需抹油,会影响它的高度,震出气泡,烤箱提前预热,140度烤60分钟!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解15

    15.出炉再震一下倒扣!(检查有没有熟,用竹签插入看有没有面糊带出,没有就是熟了)

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解16

    16.倒扣直到晾凉再脱模!

  • 八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解17

    17.成品图!

小贴士

烤箱与烤箱都存在着温差,时间温度要根据自家烤箱脾气所调整,我这款烤箱是忠臣30升的,温度在130-150之间不都开裂,小的烤箱是格兰仕19升的,温度只有在120度才会不开裂,硅胶铲,电动打蛋器必须有,以上是自己制作摸索出的经验,仅供参考!

本菜谱由街角de风铃上传

八寸巧克力戚风蛋糕的家常做法

全部
回到顶部