巧克力戚风蛋糕(八寸)

巧克力戚风蛋糕(八寸)
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作者:独爱你

健康功效

鸡蛋:护眼明目
巧克力:低蛋白质

食材用料

低筋面粉 70克
玉米淀粉 15克
玉米油 40克
清水 50克
白糖(加入蛋黄中) 20克
白糖(加入蛋清中) 60克

巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解1

    1.准备好所有的材料

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解2

    2.巧克力用刮刀刮碎,如果是条状就用手捏碎备用

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解3

    3.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解4

    4.蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解5

    5.低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解6

    6.拌好的蛋糕糊

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解7

    7.蛋清加入白醋,打至粗泡

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解8

    8.加入白糖,白糖分三次加入

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解9

    9.打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解10

    10.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解11

    11.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解12

    12.加入巧克力,拌匀

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解13

    13.拌匀的蛋糕糊

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解14

    14.烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解15

    15.放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解16

    16.烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解17

    17.成品图

  • 巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法图解18

    18.内部图

小贴士

我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。

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巧克力戚风蛋糕(八寸)的家常做法

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