用料：
- 调和油 50克
- 牛奶 60克
- 低筋面粉 75克
- 可可粉 10克
- 鸡蛋 5个
- 醋 几滴
- 细砂糖 65克
小贴士：
1.蛋白的打发很重要，盆里不可以有一点水、蛋黄和油，不然打发不好。
2.翻版手法很重要，有必要友友们看看视频再做。
3.操作时间很重要，如果慢了蛋白就会消泡，做的蛋糕就不会高。
4.烤箱加水是为了不开裂。
做法：
- 1. 将调和油和牛奶倒入无油无水的盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 2. 面粉和可可粉过筛待用。
- 3. 过筛后的面粉和可可粉，加入搅拌好的油和牛奶中。
- 4. 用搅拌刀翻版均匀，千万不可以搅拌哦！
- 5. 鸡蛋用分离器把蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的打蛋盆里，蛋黄放入面糊里。
- 6. 把蛋黄用翻版和碾压的手法和面糊翻版均匀，千万不可以搅拌。
- 7. 蛋清里加几滴醋，用电动打蛋器打发至有鱼眼泡时如图，加入三分之一糖。
- 8. 继续打发至大的鱼眼泡消失，泡沫细腻，再次加入三分之一细砂糖。
- 9. 继续打发至蛋白出现纹路，五分发左右加入剩下的细砂糖。
- 10. 烤箱如图加水150度预热10分钟。上面放网，网上放个烤盘放些水，下面放烤盘。
- 11. 回来继续打发蛋白，打到9分发如图，有个尖尖角刚刚好，蛋白不要打太干哦！
- 12. 取出三分之一的蛋白加入面糊中，用翻版的手法翻版均匀，不可以搅拌。
- 13. 再加入三分之一的蛋白翻版均匀。
- 14. 翻版均匀的面糊倒入8寸的磨具中，轻轻震动把大的气泡震出。
- 15. 放入烤箱，150度上下火，时间50分钟。
- 16. 烤30分钟时取出水跟网，再烤20分钟。
- 17. 时间到了马上取出蛋糕，轻轻震动蛋糕使热气排出。
- 18. 并且马上倒扣在网上冷却，直到完全冷却才可以脱模，如果不这样做蛋糕会塌陷。
- 19. 完全冷却的蛋糕，用手轻轻的顺着边缘，把蛋糕和磨具分开，千万不要急，要不就不完美了。
- 20. 用手轻轻剥开的蛋糕是不是很漂亮呢？
- 21. 让我们切开来看看内部组织。
- 22. 再用手试试柔软度，非常的好。