巧克力坚果戚风蛋糕

巧克力坚果戚风蛋糕
8491浏览 / 48收藏
作者:踏雪花

健康功效

可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

淡奶油 45克
黑巧克力 45克
奶粉 10克
低粉 80克
50克
6个
坚果 适量
草莓蓝莓 适量

巧克力坚果戚风蛋糕的做法

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解1

    1.主要材料牌子在此

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解2

    2.把蛋白蛋黄各分成两盘,用你顺手的工具分蛋即可,我家有分蛋器,但我用这个顺手。新手还是用分蛋器吧。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解3

    3.将奶粉,牛奶,低粉,油,蛋黄,30克糖先搅匀,最后放可可粉搅匀成糊。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋白放几滴白醋或柠檬汁后打成如图所示的泡沫,放20克糖继续打发。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋白泡变密了,再加20克糖打发。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解6

    6.蛋白如图所示状况时,你再加20克糖继续打发。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解7

    7.打发成尖角即可。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解8

    8.蛋黄糊与蛋白糊,蛋白分三次进入搅匀,每次搅匀后再放。手法要快,炒小炒菜一样的手法。太慢会消泡。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解9

    9.倒入模具,用力摔几下震出气泡。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解10

    10.预热烤箱上下火150度50分钟。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解11

    11.出炉倒扣放凉后脱模。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解12

    12.巧克力弄碎,如果是新手,把握不好甘纳许的做法,就尽量弄碎些。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解13

    13.煮淡奶油至沸腾小泡即可。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解14

    14.倒入淡奶油让他们静置三分钟,充分溶化,因为过早搅匀淡奶油会快速冷化。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解15

    15.搅匀成润滑状态。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解16

    16.淋上甘纳许后放冰箱冷藏半小时定型即可食用,想更好看,口味多层次就多加些食材。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解17

    17.放你喜欢的干果,坚果。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解18

    18.摆好蛋糕造型就已经可以开吃了,但加些水果更好看。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解19

    19.洗好的水果摆上蛋糕做点缀。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解20

    20.开吃了。

  • 巧克力坚果戚风蛋糕的做法图解21

    21.我以前也做过一个蛋糕底同款的,但是是水果铺上的多。一样好吃。

小贴士

做加入可可粉后的蛋白,很容易消泡,所以搅拌要快,也不能静置太久才放入烤箱,我一般在打发蛋白前,就预热烤箱了,打发七分钟左右,蛋白蛋黄搅匀一起也是几分钟。调好蛋糕糊正好放入烤箱。

本菜谱由踏雪花上传

巧克力坚果戚风蛋糕的家常做法

全部
回到顶部