巧克力蛋糕

巧克力蛋糕
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作者:悍匪夫人

健康功效

鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌
黄油:低蛋白质

食材用料

低筋面粉 60克
细砂糖 50克+30克

巧克力蛋糕的做法

  • 巧克力蛋糕的做法图解1

    1.准备所有材料。

  • 巧克力蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄和蛋白分开打入盆中,蛋白打入干净无油无水的盆中。

  • 巧克力蛋糕的做法图解3

    3.黄油隔热水融化。

  • 巧克力蛋糕的做法图解4

    4.用打蛋器打发蛋清,分三次加入50克糖,把蛋白打发到湿性发泡,提起打蛋器能拉出弯曲尖角。

  • 巧克力蛋糕的做法图解5

    5.蛋黄里加入剩下的30克糖,用打蛋器打发至颜色发浅,体积蓬松。

  • 巧克力蛋糕的做法图解6

    6.分三次倒入融化的黄油,用打蛋器搅打成浓稠的蛋黄糊。

  • 巧克力蛋糕的做法图解7

    7.打成这样就可以了。

  • 巧克力蛋糕的做法图解8

    8.盛三分一的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀。

  • 巧克力蛋糕的做法图解9

    9.拌匀后全部倒入蛋白盆里,继续由下向上翻拌均匀。

  • 巧克力蛋糕的做法图解10

    10.拌匀后光滑无颗粒。

  • 巧克力蛋糕的做法图解11

    11.筛入面粉和可可粉到混合糊里继续由下向上翻拌均匀。

  • 巧克力蛋糕的做法图解12

    12.翻拌好的样子。

  • 巧克力蛋糕的做法图解13

    13.把蛋糕糊倒入铺好油纸或锡纸的烤盘里,轻轻震两下,震出气泡。

  • 巧克力蛋糕的做法图解14

    14.放入提前预热好的烤箱中,上下火,中层,175度,烤20分钟。

  • 巧克力蛋糕的做法图解15

    15.蛋糕烤好后取出晾凉,切成方块就可以吃了。

小贴士

1.翻拌蛋黄糊时手法要快,否则消泡了会影响蛋糕的蓬松度。
2.蛋糕没有加泡打粉或膨松剂,如果你担心蛋糕发不起来在面粉里加2.5ml的泡打粉就可以了。

本菜谱由悍匪夫人上传

巧克力蛋糕的家常做法

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