巧克力奶油蛋糕卷

巧克力奶油蛋糕卷
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作者:辛墨墨

健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
鸡蛋:润燥

巧克力奶油蛋糕卷的做法

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解1

    1.取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离开。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄中加入玉米油、牛奶和20克糖搅打均匀。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解3

    3.低筋面粉和可可粉混合均匀后筛入蛋黄中。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解4

    4.搅拌均匀至顺滑状态,不要过度搅拌以免面粉起筋。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋白中加入30克糖。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解6

    6.用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入剩下的30克糖。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解7

    7.继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯钩状。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解8

    8.取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解9

    9.加入剩下的蛋白继续翻拌均匀。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解10

    10.烤箱180度预热,烤盘铺油纸,把面糊倒入烤盘中用力震几下,震出大气泡。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解11

    11.放入烤箱中层,上下火烤20分钟左右。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解12

    12.到时间后取出烤好的蛋糕。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解13

    13.把烤网覆盖在蛋糕表面。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解14

    14.把蛋糕翻过来拿掉烤盘。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解15

    15.轻轻揭去油纸晾温。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解16

    16.淡奶油中加入糖。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解17

    17.打发至可以裱花的纹理状态。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解18

    18.把奶油涂抹在蛋糕片的上面。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解19

    19.用擀面杖反方向卷起油纸带动蛋糕卷起来。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解20

    20.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解21

    21.取出揭掉油纸切块食用。

  • 巧克力奶油蛋糕卷的做法图解22

    22.成品图。

小贴士

混合蛋白时不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。
请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间,淡奶油的分量根据自己的口味来,喜欢甜的就多放一些。

本菜谱由辛墨墨上传

巧克力奶油蛋糕卷的家常做法

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