花样巧克力蛋糕卷

花样巧克力蛋糕卷
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作者:橘子香味

健康功效

可可粉:抗癌防癌

食材用料

玉米淀粉 5克
低筋面粉 72克
鸡蛋清 5个
鸡蛋黄 4个
水或者牛奶 60克
玉米油 40克

花样巧克力蛋糕卷的做法

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解1

    1.准备食材

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋清蛋黄分别装在两个无水无油的容器中,记住,蛋黄4个,蛋清5个

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解3

    3.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后加30克白糖

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解4

    4.继续搅拌至有少量气泡的状态

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋黄液加入水

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解6

    6.继续用手动打蛋器搅拌至均匀有少量气泡状态

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解7

    7.蛋黄液加入玉米油

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解8

    8.用手动打蛋器搅拌到均匀有少量气泡状态

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解9

    9.蛋黄液筛入低筋面粉和玉米淀粉

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解10

    10.用上下翻拌的方式把蛋黄液和面混合均匀至无颗粒状态,蛋黄糊就做好了,备用

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解11

    11.现在开始打发蛋清,蛋清加入剩下的35克白糖,好多人都是把白糖分三次加入到蛋清里,我觉得和一次性加入白糖都是差不多的!

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解12

    12.用电动打蛋器把蛋清打发至湿性发泡,出现纹路,抬起打蛋器有小弯沟即可,不要把蛋清打的太硬,蛋糕卷的时候容易开裂,蛋清打发完成

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解13

    13.下面制作蛋糕花纹的蛋糕糊:取一个小容器,放两勺蛋黄糊

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解14

    14.再放六勺打好的蛋清

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解15

    15.翻拌均匀

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解16

    16.装在裱花袋里

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解17

    17.底部剪一个小孔

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解18

    18.烤箱预热170度

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解19

    19.用裱花袋挤出花纹,放在烤箱烤两分钟

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解20

    20.剩下的蛋黄糊,加入过筛的可可粉

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解21

    21.上下翻拌均匀

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解22

    22.加入一半的打发的蛋清,继续上下翻拌均匀

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解23

    23.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入另一半打发好的蛋清中

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解24

    24.继续上下翻拌均匀

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解25

    25.取出烤好的花纹,千万别烤时间长了,两分钟左右,蛋糕糊不粘手就可以取出

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解26

    26.把翻拌好的蛋糕糊都倒在花纹上面,震两下气泡

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解27

    27.放烤箱中层,170度,上下火烤20分钟,我的烤盘小,剩下的蛋糕糊就倒在纸杯里一起烤了

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解28

    28.烤完取出,倒扣在网上

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解29

    29.取下烤盘,轻轻揭掉吸油纸

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解30

    30.再盖一张干净的吸油纸

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解31

    31.再倒扣,这时候可以铺上奶油,果酱,卡仕达酱,肉松都可以,我家最近甜食吃太多,我就什么都没放

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解32

    32.借助擀面杖,把蛋糕卷卷起来,尽量卷紧点

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解33

    33.卷好了,两边也收好,放冰箱冷藏30分钟定型,就可以取出,切着吃了

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解34

    34.成品图1

  • 花样巧克力蛋糕卷的做法图解35

    35.成品图2

小贴士

烤箱温度要根据自己家的烤箱来调整,只要蛋糕熟了就可以取出卷上,不要等蛋糕全部放凉再卷,容易开裂!图案可以自己发挥,条纹,点点,格格都可以

本菜谱由橘子香味上传

花样巧克力蛋糕卷的家常做法

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