鱼香肉丝的做法

做法：

• 1. 将干黑木耳温水泡发，然后切成丝。
• 2. 将包装的笋片洗干净，用清水泡一下，然后切成丝，沥干水。
• 3. 小葱洗净，切成葱末。
• 4. 将肉切成丝，然后放入一点点盐抓匀，腌制5分钟后，再加入玉米淀粉抓匀备用。
• 5. 胡萝卜切成细丝儿，用清水洗一下，然后沥干水装盘备用。
• 6. 红椒和青椒分别切成丝。
• 7. 最后将上面列的所有的调味品混在一起，搅匀备用。尤其是要把白糖和淀粉融化了。
• 8. 先将锅中倒热油，把肉丝倒入锅中，迅速炒散，表面一变色立即沥油捞出。（我习惯这样，因为这样炒出来的肉丝不老，很嫩。）
• 9. 先后将黑木耳、胡萝卜丝，青椒红椒丝和笋丝倒入锅中炒软，然后加点盐。
• 10. 把所有的配料都炒匀了后，就倒入肉丝炒开。
• 11. 把调好的鱼香料汁儿均匀的顺着锅边倒进去。快速翻炒，知道汤汁一点点收干，附着在肉丝和配料上。
• 12. 撒上葱末，再翻炒下锅，立即出锅。