用料：
- 面粉 600克
- 云豆 750克
- 肉末 350克
- 清水 350克
- 酵母 9克
- 葱、姜 适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1小匙
小贴士：
1、注：
2、 本贴用锅为德国菲仕乐的经典款秒锅，用时较少，做时请注意按自家锅特点掌握时间；
3、 放置材料时一定不要让盐碰到酵母，不然会杀死酵母，导致面发不开；
4、 如没时间，从面包机拿出面团揉好就可用，但是做好后不如再醒发的包
做法：
- 1. 1. 面包机内依次（一定按顺序）倒入：清水、面粉、盐、糖，面粉中心用手指挖小洞放入酵母；
- 2. 2. 选菜单“8”发面，按“启动”后让面包机自己揉面20分钟；
- 3. 3. 20分钟第一次揉面结束，面包机会自动进入发酵状态，这时需长按启动键3秒钟停止，重新选择发面再按开始，这时自动揉面加发发酵1：30分钟；
- 4. 4. 发酵结束，你会发现，发好的面长满了整个面包机内仓；
- 5. 5. 拿出发好的面，放案板，加一些面揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟；
- 6. 6. 炒包子馅；锅内倒植物油，热后炒肉末，后加入云豆和除香油、葱、姜外的调味料炒至7、8成熟后出锅；
- 7. 7. 加入香油、葱、姜调味后放凉后备用；
- 8. 8. 包子共做了25个包子。具体过程大家都会，就不写了啊。
- 9. 水煎包制作：（我用的菲仕乐的钢平底炒锅，所以时间和过程仅供大家参考，按自家锅特点和时间来啊。）1. 锅稍热倒中心一点油，放入包子，不用盖盖；
- 10. 2. 中火煎一会，看包子底结块上色，倒入一纸杯左右水（加一点面粉，出锅的水煎包底会更好看），盖上锅盖；
- 11. 3. 2分钟后转小火：2圈都是小火；
- 12. 4. 6分钟后ok；
- 13. 5. 如锅里还有水，开盖，水分蒸发完后即可出锅。
- 14. 蒸包子制作 ：（我用的依然是菲仕乐钢平底炒锅，请按自家锅特点和时间来啊。）1. 凉锅放入百洁布后加水浸透多一点，呈现水汪汪即可；
- 15. 2. 放入包子，开火；
- 16. 3. 开锅后转最小火（双圈）8分钟；
- 17. 看看成品吧。
- 18. 再来一张。