豆沙酥的做法

做法：

• 1. 称量好食材。
• 2. 制作水油皮：把面粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，猪油10克全部混合均匀，揉成柔软的面团。
• 3. 将面团分成12份，分别揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛半个小时。
• 4. 制作油酥：把面粉80克，猪油50克混合并不断揉搓，直到成团。
• 5. 将揉好的油酥面团也分成12份。
• 6. 豆沙馅20克一份滚圆，也做12个。
• 7. 取一块静置好的水油皮面团，按扁成圆形。
• 8. 将油酥面团放在水油皮面团中心。
• 9. 包起来，收口朝下放置。
• 10. 将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形。
• 11. 从上向下卷起来。
• 12. 卷好的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形，要比第一次的长一些。
• 13. 再次从上向下卷起来。将所有面团全部卷好，并静置松弛15分钟。
• 14. 取一块静置松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚周围薄。将一块豆沙馅放在面团中间，包起来。
• 15. 包好后，收口朝下，擀成圆饼。
• 16. 用剪刀在圆饼上剪12刀。做成12片“花瓣”。
• 17. 将每一片“花瓣”扭转，成为绽放的模样。
• 18. 用同样的方法将12个豆沙酥全部做好，摆在烤盘上。
• 19. 用指尖蘸少许蛋黄涂在豆沙酥的中心，在撒上少许芝麻做为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。