豆沙酥的做法

• 1.称量好食材。

• 2.制作水油皮：把面粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，猪油10克全部混合均匀，揉成柔软的面团。

• 3.将面团分成12份，分别揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛半个小时。

• 4.制作油酥：把面粉80克，猪油50克混合并不断揉搓，直到成团。

• 5.将揉好的油酥面团也分成12份。

• 6.豆沙馅20克一份滚圆，也做12个。

• 7.取一块静置好的水油皮面团，按扁成圆形。

• 8.将油酥面团放在水油皮面团中心。

• 9.包起来，收口朝下放置。

• 10.将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形。

• 11.从上向下卷起来。

• 12.卷好的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形，要比第一次的长一些。

• 13.再次从上向下卷起来。将所有面团全部卷好，并静置松弛15分钟。

• 14.取一块静置松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚周围薄。将一块豆沙馅放在面团中间，包起来。

• 15.包好后，收口朝下，擀成圆饼。

• 16.用剪刀在圆饼上剪12刀。做成12片“花瓣”。

• 17.将每一片“花瓣”扭转，成为绽放的模样。

• 18.用同样的方法将12个豆沙酥全部做好，摆在烤盘上。

• 19.用指尖蘸少许蛋黄涂在豆沙酥的中心，在撒上少许芝麻做为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。