用料：
- 鹿肉 适量
- 花脸菇 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 白糖 适量
- 花椒 适量
- 香油 适量
小贴士：
1 泡香菇的时间可以先和面，包饺子的面越光滑越好用，包出来的饺子更好吃，所以将和好的面多揉一会儿，多醒置一会而就能达到效果
2 花椒可以用热水泡，也可以熬，不过都得放凉以后再倒入肉馅
3 煮饺子的时候水不能太少，水开后再放饺子，火候也不能太大，太过沸腾的水也会让饺子破皮，有人喜欢放进去一点盐，防止饺子粘皮儿，这也是一个不错的做法
做法：
- 1. 将花脸菇用水泡发
- 2. 花椒放入热水中泡成花椒水
- 3. 将葱、姜切末备用
- 4. 香菜切碎备用
- 5. 将泡好的花椒水倒入鹿肉馅中顺一个方向搅拌均匀（一点一点的添加，可以加完花椒水后多放一会儿再放其它馅料）
- 6. 肉馅内放入葱姜末、盐、十三香、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油搅拌均匀
- 7. 肉馅内放入葱姜末、盐、十三香、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油搅拌均匀
- 8. 再依次放入花脸菇、香菜搅拌均匀即可
- 9. 将面和好后多醒置一会儿
- 10. 做成一个一个小剂子
- 11. 擀面皮
- 12. 包饺子
- 13. 锅内放水，水烧开放入饺子，水滚两滚饺子漂至水面差不多就熟了