用料：
- 笔管鱼 10条
- 小米辣 适量
- 尖椒 3个
- 葱段 适量
- 生姜 适量
- 盐 半勺
- 海天黄豆酱 两勺
- 蚝油 一勺
- 料酒 一勺
- 清水 小半碗
小贴士：
【笔管鱼】，海边的人一般叫它“笔管蛸（xiao)”，也叫“海兔”，学名“日本枪乌贼”，因为它的身子长的像笔管，所以叫“笔管蛸”。
【笔管鱼如何清洗】
笔管鱼的头部和触角都是可以吃的，内脏也无须清理，只有一根透明的、象宝剑一样的软骨，洗的时候要抽掉,然后抠出眼睛（因为眼睛里有黑墨汁），清洗干净就可以了。
做法：
- 1. 所有材料大合影。
- 2. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。
- 3. 锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入。
- 4. 汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）
- 5. 锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味。
- 6. 加入两勺黄豆酱。
- 7. 一勺蚝油。
- 8. 依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了！
- 9. 烹入两勺料酒。
- 10. 倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。
- 11. 烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭。
- 12. 放入尖椒。
- 13. 尖椒断生，即可关火。
- 14. 装盘，上桌。