宫保鸡丁的做法

做法：

• 1. 鸡脯肉一块，洗净。
• 2. 葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用。
• 3. 将鸡脯肉切成小丁。
• 4. 加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量。
• 5. 料酒两勺。
• 6. 干淀粉5克。
• 7. 用手反复抓匀，入味15分钟。
• 8. 炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁。
• 9. 滑散。
• 10. 待鸡丁变色铲出，控油备用。
• 11. 留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒。
• 12. 中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来。
• 13. 倒入鸡丁同炒。
• 14. 倒入调好的宫保汁。（看着倒，我这个没倒完）
• 15. 略炒，待调味汁变浓稠。
• 16. 出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火！
• 17. 起锅，装盘。