宫保鸡丁的做法

• 1.鸡脯肉一块，洗净。

• 2.葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用。

• 3.将鸡脯肉切成小丁。

• 4.加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量。

• 5.料酒两勺。

• 6.干淀粉5克。

• 7.用手反复抓匀，入味15分钟。

• 8.炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁。

• 9.滑散。

• 10.待鸡丁变色铲出，控油备用。

• 11.留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒。

• 12.中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来。

• 13.倒入鸡丁同炒。

• 14.倒入调好的宫保汁。（看着倒，我这个没倒完）

• 15.略炒，待调味汁变浓稠。

• 16.出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火！

• 17.起锅，装盘。