用料：
- 嫩豆腐 半斤
- 胡萝卜 1/3根
- 咸蛋黄 2个
- 小葱 1根
- 生姜 5克
- 盐 1小勺
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 1/2小勺
- 米酒 1大勺
- 水 300ml
- 玉米淀粉 1大勺
- 香油 适量
小贴士：
咸蛋黄先蒸过再下锅炒香炒碎，附着在豆腐上更能增加香气以及丰富口感。
做法：
- 1. 咸蛋黄放入碗中，隔水蒸熟，切碎备用。胡萝卜先擦细丝然后再剁碎。
- 2. 豆腐切小丁后放入沸水中浸泡去掉豆腥味。
- 3. 油锅烧热，放入葱姜末。
- 4. 依次放入咸蛋黄碎。
- 5. 放入胡萝卜碎。
- 6. 再放入焯好的豆腐丁和所有调味料，略微煮一下，拌匀。
- 7. 沿着锅边淋入水淀粉勾芡，撒上香油即可。