杏鲍菇炒肉丝的做法

做法：

• 1. 选用新鲜的杏鲍菇。
• 2. 杏鲍菇清洗干净，切成粗一点的条【不要太细，油爆后会收缩】。
• 3. 肉丝上浆，香芹、红椒洗净切丝。准备好小料：葱花，姜片，蒜片，小米椒。
• 4. 把杏鲍菇放入油锅中高温爆一下捞出，【不喜欢过油的话，可以先用少量的油煸一下】这样可以激发出杏鲍菇的香气。
• 5. 肉丝先放入开水锅中淖一下水，捞出之前把香芹、红椒丝倒入烫一下一起捞出。
• 6. 锅中加入少许油烧热，把小料放入煸香，加入少许水，调入蚝油、盐、鸡精。
• 7. 倒入淖过水的原料翻炒。
• 8. 出锅前撒入熟芝麻。