杏鲍菇炒肉丝的做法

• 1.选用新鲜的杏鲍菇。

• 2.杏鲍菇清洗干净，切成粗一点的条【不要太细，油爆后会收缩】。

• 3.肉丝上浆，香芹、红椒洗净切丝。准备好小料：葱花，姜片，蒜片，小米椒。

• 4.把杏鲍菇放入油锅中高温爆一下捞出，【不喜欢过油的话，可以先用少量的油煸一下】这样可以激发出杏鲍菇的香气。

• 5.肉丝先放入开水锅中淖一下水，捞出之前把香芹、红椒丝倒入烫一下一起捞出。

• 6.锅中加入少许油烧热，把小料放入煸香，加入少许水，调入蚝油、盐、鸡精。

• 7.倒入淖过水的原料翻炒。

• 8.出锅前撒入熟芝麻。