用料：
- 猪前腿肉 500克
- 荸荠 100克
- 鸡蛋 1只
- 姜 适量
- 葱 适量
- 生粉 45克
- 清水 135克
- 生抽 15ML
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 白糖 少许
小贴士：
1、猪肉选猪前腿肉，3肥七瘦不会太柴。
2、加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同，加水也不同。
3、开始可以试炸一个。老的话，再略加些水。
做法：
- 1. 先准备食材。
- 2. 把肥肉切细丁。
- 3. 把瘦肉也切细丁，再剁几下
- 4. 姜好姜葱。（用葱白）
- 5. 把荸荠剁碎。
- 6. 把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。
- 7. 打入一个鸡。
- 8. 加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。
- 9. 边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水
- 10. 把锅烧热，再加入油加热。
- 11. 在左手虎口处捏出肉圆。
- 12. 用右手拿汤匙把肉圆刮下来
- 13. 放锅里炸制。炸至微黄即可。
- 14. 依次炸好的肉圆。