用料：
- 豆腐 300克
- 鸡蛋 2个
- 豌豆苗 50克
- 番茄 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、豌豆苗如果没有可不放，或用小白菜代替。
2、番茄和豌豆苗不可久煮，所以要最后放入。
做法：
- 1. 豌豆苗择洗干净后控干水分备用。
- 2. 鸡蛋打入碗里，加少许盐搅匀。
- 3. 豆腐切成小块，放入沸水锅里焯一下去除豆腥味。
- 4. 番茄去皮洗净切成小块，切三片姜备用。
- 5. 炒锅上火，倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，然后再用铲子打散成小块。
- 6. 往炒锅里倒入适量水煮沸。放入姜片煮三分钟。
- 7. 放入豆腐煮一会，再放入番茄片同煮。
- 8. 放入适量盐和鸡精调味。
- 9. 放入豌豆苗煮沸，淋入少许香油即可关火食用。