用料：
- 黄骨鱼
- 豆豉
- 蒜
- 姜
- 葱
- 盐
- 鸡精
- 李锦记蒸鱼豉油
- 花生油
小贴士：
1、鱼身下垫葱和姜，一可提鲜去腥，二可使鱼身离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
2、鱼腹内纳入姜丝和蒜，去腥提鲜。
3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟，不但能掩盖泥味，可也提香鱼的鲜味。
4、淋的明油一定要用上好的花生油。
做法：
- 1. 主料备好。
- 2. 豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用。
- 3. 锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用。
- 4. 将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上。
- 5. 鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精。
- 6. 再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟。
- 7. 蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟。
- 8. 关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟。
- 9. 另锅烧明油。
- 10. 将鱼从锅里拿起，移到另一个盘中（这步可以忽略，我拍照的盘子太大不能放进锅里），将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。