酸汤蕃茄鱼的做法

做法：

• 1. 鲜鲈鱼洗净，取净鱼肉。
• 2. 片成稍厚点的片。
• 3. 加鸡蛋液、盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制上浆。
• 4. 炒锅上火，加少许底油，下葱段姜片煸出香味，再下鱼头、鱼骨煎制一下。
• 5. 加适量水和料酒,用中大火熬成奶白鱼汤。
• 6. 筚出鱼汤待用。（剩下的鱼骨和鱼头可以蘸生抽、辣酱等调味酱料食用。）
• 7. 蕃茄和酸豆角切小丁。
• 8. 另起油锅，下入葱姜蒜末煸香，加剁椒炒香。
• 9. 再加入蕃茄和酸豆角炒匀。
• 10. 加入鱼汤煮开。
• 11. 调入料酒、盐、蕃茄酱、白醋、鸡精定好味。
• 12. 最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。
• 13. 最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。
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• 15. 成品图
• 16. 配上一碗米饭再美不过了。